ピエール・エルメ／りんごとキャラメルのガトーバスク

フランスのバスク地方の伝統的な菓子のアレンジ？

3月に入りましたね。少しずつ暖かくなるのは嬉しいけど気温差が激しいのは困りもの（苦笑）。
さて、今日の食後のデザートはピエール・エルメの「りんごとキャラメルのガトーバスク」です。

ウィキペディアによるとガトー・バスクは、「フランス領バスクのラブール地方発祥の菓子で、厚めに伸ばしたクッキー生地にこの地方の特産品でサクランボの一種のスリーズ・ノワールを入れ、ローブリュー（バスク十字）と呼ばれる飾りをつけて焼いた」お菓子だそう。

そんな伝統菓子をピエール・エルメ流にアレンジしたのがこのガトーバスクなんでしょう。
キャラメリゼしたりんごのフィリングが入ったこのバスクは、酸味が効いていて甘さはかなり控えめ。 りんごは恐らく紅玉だと思われます・・・紅玉を使ったお菓子が好きなので私にはかなりツボ♪
もちろん、アーモンドの風味が効いたクッキー生地も香り良くサクサクで美味しい。

今年に入ってから丸の内にあるピエール・エルメで何度か購入していますが、いつまで置いてあるかは不明（通年置いてあるものではない）なので、気になった方は早めにお店へ行ってみて下さいね。
一切れ税込540円です。


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Made in ピエール・エルメ
東京都千代田区丸の内3-2-3　丸の内二重橋ビル 二重橋スクエア1F
Phone　03-3215-6622
営業時間　10:00～20:00 （イートイン last order 19:30）
無休